Frankrike, Bourgogne

Mästaren och vinet. Philippe Pacalet utgår från Beaune i centrala Bourgogne och har en lång lista ypperliga lägen inom räckhåll. Själfult och mångfacetterat är ledord.

Gamla stockar är nyckeln. I tillräckligt gamla vingårdar har marken en gång brukats naturligt, oavsett vad som hänt på vägen, och det är lättare att återskapa ett sådant jordbruk igen. Vi gillar uttrycket i Christophes viner, här finns alla de härliga dragen vi önskar av en beaujolais av bra modell. Nu välkomnar vi flaskor från Chénas och Côte de Brouilly till Sverige.