Frankrike, Bourgogne

Mästaren och vinet. Philippe Pacalet utgår från Beaune i centrala Bourgogne och har en lång lista ypperliga lägen inom räckhåll. Själfult och mångfacetterat är ledord.

Gamla stockar är nyckeln. I tillräckligt gamla vingårdar har marken en gång brukats naturligt, oavsett vad som hänt på vägen, och det är lättare att återskapa ett sådant jordbruk igen.

Bret Brothers startades i början av 2000-talet av bröderna Bret, som även äger La Soufrandière, för att utveckla viner under ett annat spår. Micro-parceller med äldre stockar är utgångsläget.